PREMIOS
COSECHA
Indicación Geográfica Protegida: Vino Tierra de Castilla.
TIPO
Vino tinto criado en barrica.
VARIEDAD
Petit Verdot (100%), de nuestros viñedos situados a 900 m. de altitud con bajos rendimientos de 40 - 50 hl/da.
VINIFICACIÓN
Las uvas vendimiadas en su momento óptimo de maduración son despalilladas y sometidas a una maceración prefermentativa a 10ºC para obterner mayor complejidad aromática. La fermentación y maceración tiene una duración de 10 días a una temperatura no superior a 25ºC, para potenciar las características varietales del vino. Después de realizar la fermentación maloláctica, el vino permanece en barricas de roble francés y roble americano entre 12 y 14 meses para su crianza y redondez en sótano climatizado.
Clarificación y filtración antes del embotellado, con posterior crianza durante 12 meses en botella para redondear y mantener el bouquet y características de este vino, en almacén climatizado entree 15 - 18 ºC.
NOTA DE CATA
Intenso color rojo violeta. Fresco y frutoso, con notas de bosque mediterraneo, tomillo y pino. En retronasal es largo, complejo y persistente.
TEMPERATURA
Temperatura de servicio entre 14 y 16 ºC.
MARIDAJE
Ideal para acompañar con carnes, asados y quesos curados.
