PREMIOS
COSECHA
Indicación Geográfica Protegida: Vino Tierra de Castilla
TIPO
Vino Blanco varietal Verdejo, procedente de nuevas plantaciones en viñedos cultivados entre 800 y 900 m. de altitud.
VARIEDAD
Verdejo (50%), Sauvignon Blanc (50%)
VINIFICACIÓN
Despalillado y estrujado de la uva con protección de nitrógenos, maceración pelicular con nieve carbónica entre 5 - 10 ºC, entre 12 y 24 horas, para la extracción de los precursores aromáticos de hollejo.
Extracción del mosto con desfangado estático, para trasegar a depósitos de inoxidable para su fermentación alcohólica con adición de levaduras seleccionadas. Duración de la fermentación entre 10 - 15 días a una temperatura de 15 ºC.
Trasiego y separación de las heces gruesas, para evitar la fermentación maloláctica permaneciendo en contacto con las lías finas y batonage en depósito de inoxidable, manteniendo el carbónico de fermentación y sin contacto con barricas.
Rápida clarificación, filtración y estabilización antes del embotellado, manteniendo el carbónico y las características varietales de su juventud.
NOTA DE CATA
Color amarillo verdoso. Aroma frutoso varietal con notas cítricas y tropicales. En boca es ácido, refrescante, equilibrado y chispeante en boca, con un final suave muy ligero. Vino muy fácil de entender para jóvenes y nuevos consumidores.
TEMPERATURA
Temperatura de servicio entre 8 y 10 ºC.
MARIDAJE
Recomendado para mariscos, pescados, verduras, frutas, y postres.
