ERNTE
Geschützte Ursprungsbezeichnung: D.O. Almansa
TYP
Rotwein, 24 Monate in französischer Eiche gereift
REBSORTE
100% Garnacha Tintorera, aus eigenen ökologischen Weinbergen, die vor mehr als 50 Jahren auf Reben aus eigener Wurzel gepflanzt wurden. Wir wählen unsere Weinberge mit sehr niedrigen Erträgen aus, die sich in einer Höhe von 800–900 m auf sandigen und kalkhaltigen Böden befinden und Trauben mit hoher Konzentration an Farbe, Aromen und Geschmack produzieren.
VINIFIKATION
Diese Trauben werden manuell in 15-kg-Kisten geerntet und anschließend einem Selektionsprozess unterzogen, bevor sie entrappt und nach dem Zerdrücken einer sorgfältigen präfermentativen Kaltmazeration unterzogen werden, um eine größere aromatische Komplexität zu erzielen. Die Fermentation und Mazeration dauert 20 Tage, wodurch die sortentypischen Eigenschaften des Weins betont werden. Die malolaktische Gärung und anschließende Reifung erfolgen in französischen Eichenfässern über 24 Monate in einem klimatisierten Keller, wodurch Komplexität, Finesse und Rundheit erreicht werden.
VERKOSTUNGSNOTIZ
Granatrote Farbe mit violetten Nuancen. Aromen von sehr reifen schwarzen Früchten wie Heidelbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren, mit mineralischen, rauchigen und würzigen Noten durch die Reifung. Am Gaumen ist er kraftvoll, vollmundig und weich mit ausgewogener Säure und runden Tanninen, die großes Lagerpotenzial versprechen.
Fruchtiger und origineller Wein, der seinen Ursprung zum Ausdruck bringt, mit balsamischen und salzigen retronasalen Noten, die durch die lange Reifung geprägt sind.
TEMPERATUR
Servier- und Lagertemperatur zwischen 16º und 18ºC.
PAARUNG
Ideal für besondere Anlässe, pikante Gerichte, rotes Fleisch und gereifte Käse
