AUSZEICHNUNGEN
ERNTE
Geschützte geografische Angabe: Wein aus Region Tierra de Castilla
Typ
Rotwein, der im Fass gereift ist.
SORTEN
Petit Verdot (100 %) aus unseren Weinbergen auf 900 m Höhe mit niedrigen Erträgen von 40–50 hl/ha.
VINIFIKATION
Die Trauben werden bei optimaler Reife geerntet, entrappt und einer präfermentativen Mazeration bei 10 °C unterzogen, um eine größere aromatische Komplexität zu erreichen. Die Gärung und Mazeration dauern 10 Tage bei einer Temperatur von maximal 25 °C, um die sortentypischen Eigenschaften des Weins zu betonen. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 12 bis 14 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern, um seine Reife und Harmonie in einem klimatisierten Keller zu vervollkommnen.
Vor der Abfüllung erfolgt eine Klärung und Filtration, gefolgt von einer weiteren Reifung in der Flasche für 12 Monate, um das Bouquet und die charakteristischen Eigenschaften dieses Weins zu bewahren. Die Lagerung erfolgt in einem klimatisierten Raum bei 15–18 °C.
VERKOSTUNGSNOTIZ
Intensive rotviolette Farbe. Frisch und fruchtig, mit Noten von mediterranem Wald, Thymian und Kiefer. Im Nachhall lang, komplex und anhaltend.
TEMPERATUR
Serviertemperatur zwischen 14 und 16 ºC.
PAARUNG
Ideal zur Begleitung von Fleischgerichten, Braten und gereiftem Käse.
