AUSZEICHNUNGEN
ERNTE
Geschützte Ursprungsbezeichnung: Weine aus der Region tierra de Castilla
TYP
Rotwein, gereift im Fass.
REBSORTE
Cabernet Sauvignon (100 %) aus unseren über 15 Jahre alten Weinbergen auf 900 m Höhe mit niedrigen Erträgen von 40 hl/ha.
VINIFIKATION
Die Trauben werden bei optimaler Reife geerntet, entrappt und einer präfermentativen Mazeration bei 10 °C unterzogen, um eine größere aromatische Komplexität zu erreichen. Die Gärung und Mazeration dauern 14 Tage bei einer Temperatur von maximal 25 °C, um die sortentypischen Eigenschaften des Weins zu betonen. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 12 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern, um seine Struktur und Harmonie in einem klimatisierten Keller zu vervollkommnen.
Vor der Abfüllung erfolgt eine Klärung und Filtration, gefolgt von einer weiteren Reifung in der Flasche für mindestens 3 Monate, um das Bouquet und die charakteristischen Eigenschaften dieses Weins zu bewahren. Die Lagerung erfolgt in einem klimatisierten Raum bei 15–18 °C.
VERKOSTUNGSNOTIZ
Intensive kirschrote Farbe. Fruchtig und würzig mit mineralischen Noten. Am Gaumen weich und ausgewogen.
TEMPERATUR
Serviertemperatur zwischen 14 und 16 ºC.
PAARUNG
Ideal zur Begleitung von Fleischgerichten, Braten und gereiftem Käse.
