ERNTE
Geschützte geografische Angabe: D.O. Almansa
TYP
Ökologischer Rotwein mit Eichenholzfasslagerung, 3 Monate in neuen amerikanischen Eichenfässern gereift, ausschließlich mit mechanischen und physischen Verfahren produziert, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel.
REBSORTE
Garnacha Tintorera, Rotwein aus unseren Weinbergen, Erziehung in der Buschform und Anbau auf wurzelechter Rebe in 900 m Höhe. Die Trauben werden von Hand geerntet und zur Kellerei transportiert, um die Früchte nicht zu beschädigen
VINIFIKATION
Die Rebsorte wird im optimalen Reifezeitpunkt vinifiziert. Manuelle Ernte mit Entrappung und Traubenquetschen unter Schutz von Stickstoff, um die präfermentative Mazeration bei 10ºC durchzuführen, wodurch eine selektivere Extraktion von Aromen, Farbe und Tanninen erreicht wird.
Hinzugabe ausgewählter Hefen in Edelstahlbehältern zur Fermentation und Mazeration während 10 Tagen bei kontrollierter Temperatur von 25ºC, gefolgt von der Abpressung und Umfüllung des freien Mostes, um die malolaktische Fermentation und anschließende Reifung in amerikanischen Eichenfässern für 3 Monate durchzuführen. Klärung und Filtration vor der Abfüllung.
VERKOSTUNGSNOTIZ
Intensive, attraktive violette Rotfarbe, typisch für seine Jugend. Aroma von reifen roten Früchten, geröstet und rauchig, das durch den Fassausbau entsteht. Intensiver Geschmack, mit viel Weichheit und Persistenz. Ein sehr angenehmer Wein, ausgewogen in Geschmack und Empfindungen, mit fruchtigem und lang anhaltendem Nachgeschmack.
TEMPERATUR
Serviertemperatur zwischen 16º und 18º C.
Lagertemperatur zwischen 15º und 18º C.
PAARUNG
Ideal zum Genießen pur und zur Begleitung aller Arten von Gerichten.
