AUSZEICHNUNGEN
ernte
Geschützte geografische Angabe: Weine aus der Region Tierra de Castilla
Typ
Weißwein der Rebsorte Verdejo, aus neuen Pflanzungen in Weinbergen, die in einer Höhe von 800 bis 900 m kultiviert werden.
rebsorten
Verdejo (50%), Sauvignon Blanc (50%)
VINIFIKATION
Entrappen und Quetschen der Trauben mit Stickstoffschutz, pelliculare Mazeration mit Trockeneis zwischen 5 - 10 ºC, für 12 bis 24 Stunden, zur Extraktion der aromatischen Vorstufen aus der Beerenhaut.
Extraktion des Mostes durch statisches Absetzen, um ihn in Edelstahlbehälter für die alkoholische Gärung mit Zugabe ausgewählter Hefen umzupumpen. Die Gärdauer beträgt zwischen 10 und 15 Tagen bei einer Temperatur von 15 ºC.
Abzug und Trennung der groben Hefen, um die malolaktische Gärung zu vermeiden, dabei bleibt der Most in Kontakt mit den Feinhefen und es erfolgt ein Batonage im Edelstahlbehälter, wobei das Kohlendioxid der Gärung erhalten bleibt und kein Kontakt mit Fässern besteht.
Schnelle Klärung, Filtration und Stabilisierung vor der Abfüllung, wobei das Kohlendioxid und die charakteristischen Aromen der Jugend des Weins bewahrt bleiben
VERKOSTUNGSNOTIZ
Farbton grünlich-gelb. Fruchtiges, sortentypisches Aroma mit Zitrus- und tropischen Noten. Am Gaumen ist der Wein sauer, erfrischend, ausgewogen und spritzig, mit einem sehr leichten, sanften Abgang. Ein sehr leicht verständlicher Wein für junge und neue Konsumenten.
TEMPERATUR
Serviertemperatur zwischen 8 und 10 ºC.
PAARUNG
Meeresfrüchte, Fisch, Gemüse, Obst und Desserts
