ERNTE
Geschützte Geografische Angabe: Weine aus der Region Tierra de Castilla
TYP
Roséwein der Rebsorte Bobal, aus neuen Pflanzungen in Weinbergen, die in einer Höhe von 700 bis 900 m kultiviert werden.
REBSORTEN
Bobal 100%
VINIFIKATION
Entstielen und Quetschen der Trauben mit Stickstoffschutz, kalte Präfermentationsmazeration mit Trockeneis bei 10º C für 1-2 Stunden, wobei eine selektivere Extraktion von Aromen und Farbe in wässrigem Medium ohne Alkohol der Gärung erfolgt (ohne Abgabe von tanninhaltigen und bitteren Substanzen).
Sangrado del mosto flor y posterior desfangado estático para fermentación en virgen en depósitos de acero inoxidable con levaduras seleccionadas y tempratura controlada a 14-15ºC durante 10-15 días.
Trasiego y separación de las lias gruesas, para evitar la fermentación malolactica, permaneciendo en contacto con las lías finas y batonage diario a 10 ºC para la extracción de polisacáridos y manoproteínas que le aportan su volumen y untuosidad en boca.
Clarificación, filtración y embotellado en frio con protección de nitrógeno en todo el proceso para conservar el carbónico natural y las características aromáticas y gustativas.
VERKOSTUNGSNOTIZ
Rosafarben mit mittlerer Intensität und violetten Nuancen. Sortentypisches Aroma von reifen Früchten, mit Zitrus- und tropischen Noten. Am Gaumen frisch und ausgewogen, mit einem sanften, spritzigen Eindruck und einem leichten Abgang, bei dem der Nachgeschmack ausdrucksstark und sehr fruchtig ist.
TEMPERATUR
Serviertemperatur und Lagerung zwischen 8º und 10ºC.
PAARUNG
Ideal, um ihn allein wegen seiner eleganten Finesse und sortentypischen Charakter zu genießen. Er passt auch gut zu Vorspeisen, Salaten und leichten Gerichten, wie Pasta, Gemüse und weißem Fisch.
